Wrijf er gewoon wat vuil over: het bos leeft

Inhoud

• Kernpunten

Kernpunten

• Bomen communiceren niet alleen met andere bomen of planten, maar in feite met heel andere soorten.
• Dit maakt de grond waarin we ons voedsel verbouwen niets minder dan magische modder; bodem heeft grote invloed op wat we eten.
• Maar junkfood en veel gemaksartikelen maken dit uitgangspunt teniet.

Vervolg van Just Rub Some Dirt On It: A Mother's Love and Wisdom Part I

Geneesmiddel-afgevende stents, kortweg DES, zijn het gesneden brood van de interventionele cardiologie. Ze behoren tot de belangrijkste hulpmiddelen om acute hartaanvallen te behandelen en om herhaling van die vervelende blokkades te voorkomen. Sommigen zouden beweren dat ze de belangrijkste innovatie zijn sinds de creatie van angioplastiek zelf. En een van de grootste vorderingen in de technologie van stents was de toevoeging van het medicijn-afgevende polymeer.

Maar waar komt deze revolutionaire drug vandaan? Wat is deze zilveren kogel? De medicijnen die we tegenwoordig gebruiken wanneer we coronaire angioplastiek en stenting uitvoeren om hartaanvallen en blokkades van de kransslagaders te behandelen, zijn analogen en derivaten van sirolimus. Sirolimus is de verzamelnaam voor rapamycine. Rapamycin is een verbinding die door de bacterie wordt geproduceerd Streptomyces hygroscopicus . Maar dit is niet zomaar een alledaagse bacterie. Deze bacterie werd in de jaren zeventig ontdekt uit bodemmonsters die uniek zijn voor Rapa Nui, of zoals het gewoonlijk wordt genoemd, Paaseiland. Het is magisch vuil.

Toen ik op een ochtend het ziekenhuis verliet, dacht ik terug aan de onaantastbare wijsheid van moeders. Eigenlijk had ik, met gebruikmaking van de nieuwste technologie en wetenschap, een hartaanval behandeld door vuil aan de binnenkant van een kransslagader te wrijven; zij het heel bijzonder vuil. Maar nogmaals, het had me tientallen jaren gekost om te leren dat mijn moeder altijd gelijk had.

De Franse uitdrukking van Terroir en de kosten van een fles wijn
En dat zette me aan het denken, altijd een gevaarlijke onderneming, over de interacties tussen aarde en het voedsel dat we verbouwen? Maakt dat een verschil?

Het antwoord: In Vino, Veritas

Het concept van de lokale omgeving (het weer, het lokale microklimaat en natuurlijk de bodem zelf) is verpakt in de Franse uitdrukking van Terroir . Dit, samen met de omgang met de grondstoffen door de wijnmaker, is de belangrijkste reden dat een fles rode wijn uit een deel van Napa Valley $ 12 kost en een andere fles van dezelfde druivensoort $ 1200.

Als we het uitgangspunt accepteren (en dat doen we uiteraard) dat de grond waarin we onze druiven verbouwen een dramatische impact heeft op het eindproduct, waarom herkennen we dit dan niet en passen we dit niet toe in onze dagelijkse selectie van de eetwaren die we in onze slok stoppen? Het antwoord is dat we dat doen, een soort van. Chef-koks en heel vaak foodies van alle beschrijvingen zijn nauwgezet bij het selecteren van hun rauwe ingrediënten uit bepaalde regio's en / of specifieke producenten, juist omdat ze erkennen dat echt voedsel het karakter van terroir .

Het belangrijkste uitgangspunt van fastfood, junkfood en veel gemaksvoedsel is echter precies het tegenovergestelde. Het idee is dat iemand die een fastfoodrestaurant bezoekt in Californië waar hij woont, de drive-through maakt terwijl hij iemand in Florida bezoekt, een niveau van veiligheid en comfort biedt door te weten dat de hamburger in de zak precies zal smaken. hetzelfde. Het is niet alleen gemakkelijk voedsel, maar het is ook veilig voedsel in de zin dat het reproduceerbaar voedsel is. En hier is de vangst, reproduceerbaar voedsel vereist reproduceerbare ingrediënten. Dit staat volledig haaks op de natuurlijke volgorde. Daarom heeft een in massa geproduceerde, ultrabewerkte kipachtige nugget duizenden kilo van 47 verschillende ingrediënten nodig en voor een nugget gemaakt van een kip een stuk kip en paneermeel.

Wanneer we deze filosofie van 'McDonaldization' (zoals gedefinieerd door de beroemde socioloog George Ritzer) omarmen om zelfs de rauwe ingrediënten te produceren; zoals geïllustreerd in moderne extractieve industriële mono-crop-benaderingen, hebben we mogelijk een negatieve invloed op hun effect op ons? We zijn pas onlangs, in het afgelopen decennium, begonnen met het onderzoeken en begrijpen van de complexe ecosysteemimplicaties van onze relatie tot het voedsel dat we eten. Als we eten, dineren we nooit alleen. Alles wat we consumeren, wordt mede gemetaboliseerd door de meer dan 100 biljoen bacteriën die in ons maagdarmstelsel leven. En het blijkt dat wat we ze voeren een directe en grote invloed heeft op onze eigen gezondheid en welzijn.

En als we zo'n intieme en complexe relatie met de aarde hebben ontwikkeld door het voedsel dat we eten, moeten we dan minder verwachten van de bewoners van het plantenrijk? Planten vormen immers al meer dan 100 miljoen jaar het aardoppervlak voordat de eerste dieren op het toneel verschenen. Om dat in context te plaatsen, dat is 100 procent meer tijd dan de beroemde natuurkundige Michio Kaku schat dat het de mensheid zou kosten om te evolueren naar een type III-beschaving. Dit is een beschaving die de energieoutput van de melkweg kan benutten en hij vergelijkt het met de omvang en reikwijdte van het Galactic Empire uit de Star Wars-saga. Om de omvang te begrijpen van wat er in die tijdspanne kan gebeuren, worden we momenteel beschouwd als een type 0-beschaving.

Op veel verschillende fronten wordt de lang gekoesterde conventionele wijsheid over de plantenwereld ontworteld. Professor Itzhak Khait van de Universiteit van Tel Aviv heeft gedocumenteerd dat planten ultrasone geluiden uitzenden wanneer ze worden beschadigd of water nodig hebben. In menselijk taalgebruik kunnen planten schreeuwen. En dat doen ze precies als ze gewond zijn of onder stress staan.Het blijkt ook dat planten constant met elkaar praten via verschillende communicatiemethoden naast geluiden, zoals chemische boodschappers in de lucht zoals feromonen.

Planten en bomen communiceren in hun ondergrondse omgeving
Misschien wel de meest verbazingwekkende observatie is dat het plantenrijk toegang had tot een natuurlijk World Wide Web, of beter gezegd het Wood Wide Web, lang voordat mensen ooit van het idee hadden gedroomd. Het blijkt dat de wortelsystemen van verschillende planten, en vooral bomen in een bos, uitgebreid communiceren met hun ondergrondse omgeving. Nog ongelooflijker is dat de wortels van bomen een wisselwerking hebben met het schimmel- of myceliumnetwerk dat net onder het oppervlak bestaat. Bomen communiceren niet alleen met andere bomen of planten, maar in feite met een heel andere soort. Onderzoek heeft aangetoond dat bomen de waardevolle energiebron glucose naar hun wortels sturen, waar het kan worden uitgewisseld met schimmels voor benodigde mineralen en andere voedingsstoffen. Via dergelijke netwerken voorzien jongere bomen in levensonderhoud om oude stronken van hun oude voorouders in leven te houden. In zekere zin behoud van het cellulaire geheugen, de oude wijsheid, van hun voorouders. Er zijn 'moederbomen' die zaailingen in hun directe omgeving aanmoedigen en ondersteunen en verzorgen. Waar we ooit het bos beschouwden als een plaats van willekeurige, onintelligente en chaotische competitie tussen verschillende soorten planten en schimmels; het lijkt veel meer op Fangorn Forest uit The Lord Of The Rings; " Het is aan het praten, Merry, de boom praat. ”

(De serie eindigt in deel III)